刺身包丁の動画素材 1ページ目

包丁 職人 日本食 料理人 和風イメージ

流水をかけながら魚のうろこを包丁で引く板前の手元 / Scaling fish

カマスを包丁で開きはらわたを取る　塩焼きの下ごしらえ

マグロの頭を包丁で落とす料理人の手元

鯛の片身を包丁で半分に切り柵にする板前の手元 / Cutting sea bream fillet

サーモンのうろこを包丁で引く板前の手元 刺身や寿司の下ごしらえ

カンパチを神経締めする板前の手元 鮮度を保つ魚の下ごしらえ

サーモンの柵を包丁で刺身に引く居酒屋の仕込み

マグロの節をサクに切り分ける職人の包丁さばき

おろしたマグロの身を刺身用に切り分ける手元

メジマグロの赤身を刺身用に切り分ける板前の手元 居酒屋の仕込み

メジマグロを三枚におろす板前の手元 刺身の下ごしらえ / Filleting tuna

本マグロのエラとはらわたを取り水洗いする板前の手元 / Cleaning bluefin tuna

メジマグロを三枚におろす板前の手元 刺身の下ごしらえ / Filleting tuna

新鮮な本マグロを手作業で水洗いする下処理 fresh bluefin tuna

カンパチのサクから刺身を引く板前の手元 / Slicing kanpachi sashimi

日本の料理人が捌く鯵の一連作業（全12工程）4/12 頭を切り落とす

鰤（ぶり）を三枚におろす板前の手元 刺身の下ごしらえ / Filleting yellowtail

メジマグロを三枚におろす板前の手元 刺身の下ごしらえ

水洗いした鰤（ぶり）の頭を出刃包丁で落とす板前の手元 / Beheading yellowtail

鰤（ぶり）の中骨の血合いを流水で抜く板前の手元 / Yellowtail prep

イカの身に包丁で細かく切れ目を入れて刺身に切る板前の手元 居酒屋の仕込み

日本の料理人が捌く鯵の一連作業（全12工程）6/12 腹を切って内臓を取り出す

マグロの腹骨を包丁ですき取る料理人の手元

鰤（ぶり）のエラとはらわたを取る板前の手元 魚の下ごしらえ / Gutting yellowtail

メジマグロを三枚におろす板前の手元 刺身の下ごしらえ / Filleting tuna

真鯛の皮を炙る皮霜造り / Searing red sea bream for sashimi

まな板に並べた下処理前の鯵 朝の仕込み / Fresh horse mackerel, Japan

真鯛のうろこを鱗かきで取る板前の手元 刺身の下ごしらえ / Scaling sea bream

越前の白バイ貝 茹でたバイ貝の身を取り出す板前の手元 / Cleaning whelk meat

真鯛を水洗いしてさばく / Washing & filleting red sea bream

ウルメイワシの頭を落としはらわたを取る板前の手元 / Gutting sardine

日本の料理人が捌く鯵の一連作業（全12工程）3/12 包丁で細かい鱗を取る

マグロを両面からおろして身を外す手元

鰤（ぶり）のエラとはらわたを取る板前の手元 魚の下ごしらえ / Gutting yellowtail

三枚におろした真鯛の腹骨を包丁ですき取る板前の手元 / Trimming sea bream

日本の料理人が捌く鯵の一連作業（全12工程）9/12 一枚目の身をおろす

真鯛のうろこを鱗かきで取る板前の手元 刺身の下ごしらえ / Scaling sea bream

朝仕入れた鯵を三枚におろす居酒屋の朝の仕込み

マグロの身を手で押さえて切り整える板前の手元

真鯛を三枚におろす板前の手元 刺身や寿司の下ごしらえ / Filleting sea bream

サーモンの腹を割いてはらわたを取る板前の手元 刺身や寿司の下ごしらえ

カンパチを水洗いして片身をおろす板前の手元 / Washing & filleting amberjack

真鯛の水洗いと三枚おろし 居酒屋の仕込み / Filleting sea bream, Japan

平目（ヒラメ）を五枚におろす板前の手元 刺身の下ごしらえ / Filleting flounder

朝仕入れた鯵を三枚におろす居酒屋の朝の仕込み

本マグロの頭とカマを包丁で切り分ける板前の手元 居酒屋の仕込み

炙ったメジマグロを刺身に引く板前の手元 / Seared tuna sashimi, Japan

鯛の柵から刺身を引いて並べる板前の手元 / Slicing sea bream sashimi

越前の白バイ貝 茹でたバイ貝の身を取り出す板前の手元 / Cleaning whelk meat