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Young girl choosing soy sauce for sushi in grocery store
たっぷり盛り付けたボイルズワイガニの脚にレモンを添えた一皿
メジマグロを解体して仕込む 居酒屋の厨房 新鮮な赤身
盛り付けた茹でた毛ガニ・タラバガニ・ズワイガニの三種盛り。鮮やかな赤色が食欲をそそる、北海道の高級海
Young girl choosing sushi rolls in grocery store
メジマグロの片身を水洗いで仕上げる下ろし作業
新鮮な本マグロを手作業で水洗いする下処理 fresh bluefin tuna
メジマグロのロインを柵に切り分ける板前の手元
メジマグロの片身を扱う日本の板前の手元
一本丸ごとの本マグロをまな板に据える 居酒屋の仕込み
メジマグロを手早く下ろす魚屋の包丁さばき
下処理前の鯵 Horse mackerels before cleaning
真鯛を水洗いしてさばく / Washing & filleting red sea bream
鯵の骨を抜き皮を引く下処理 / Horse mackerel sashimi prep
本マグロの中落ちをスプーンで骨から掻き取る接写
タコの下処理をする様子。ネットを使う
朝の仕入れ、イカと鯵
本マグロの腹身を手に持ち脂ののった断面を見せる板前
タコの下処理をする居酒屋の仕込み
氷の上に並んだ仕入れたばかりの新鮮なアジ / Fresh fish on ice
タコの下処理をする様子。大根の皮を使う
メジマグロの片身を流水で洗う魚屋の手
本マグロのカマに残った身をスプーンで掻き取る板前
三枚におろした鯛の腹骨を包丁で取る居酒屋の仕込み
魚屋でメジマグロを下ろす前のまるごとの姿
溢れんばかりの北海道産ウニにわさびを添えた贅沢な一杯
タコの下処理をする様子。水洗い
タコの頭をさばいて内臓を取る様子
朝仕入れの真イカと真鯵 福井の朝どれ 居酒屋の仕込み
カンパチを水洗いして片身をおろす / Washing & filleting amberjack
魚が並ぶ朝の魚市場のにぎわい 敦賀 / Morning fish market, Japan
氷の上の真鯛・バイ貝・マグロ / Sea bream, whelk & tuna on ice
5月19日の朝、仕入れた鮮度抜群の真鯵と甘えびの様子。
マイカをさばいて下処理する様子。指でなぞってひらく
朝仕入れのお得な五目 いろいろな魚
氷の上の新鮮な魚 市場の朝の鮮魚／Fresh fish on ice at the morning
皮を引いたメジマグロの身を整える板前の手元
仕入れたばかりの新鮮な鮮魚 アジ 甘エビ ホタルイカ Freshly delivered aji,
富山県滑川市の名産、ボイルと刺身で並ぶ新鮮なホタルイカの料理
本マグロのカマの身を包丁で切り分け赤身を持ち上げる板前
メジマグロの片身を中骨から外す下ろし作業
メジマグロの片身を包丁で下ろし始める職人の手
本マグロの頭の解体を仕上げカマの断面を見せる
朝、市場から仕入れたばかり 鮮度抜群のホタルイカと甘エビを手に取る
氷の上の新鮮なマグロと鯵 居酒屋の朝の仕入れ / Fresh tuna on ice
仕上げたメジマグロの柵を持つ板前の手元
本マグロの頭を開いて手で身を外す接写
メジマグロの皮を包丁で引く板前の手さばき
朝仕入れの五目魚 大カマス入りでお得
氷の上のカンパチ・イカ・タコ・甘えび / Fresh seafood on ice
タコの頭を切る下処理をする居酒屋の朝の仕込み
朝仕入れのマアジとマイカ 福井の朝どれ 居酒屋の仕入れ
朝仕入れた鮮度抜群の真アジと甘えび 魚屋のにぎわい
まな板に横たわる丸ごとの新鮮な本マグロ
朝仕入れの鮮魚 鯵と赤えび ホタルイカ
氷の上の朝獲れ鮮魚 Fresh fish on ice morning catch
本マグロの頭に包丁を入れてカマを解体する板前
本マグロの頭 氷の上 Bluefin tuna head on ice
日本の国産マグロが横たわる 丸ごと一本の大きな鮪
朝仕入の鱸 頭を切り落とす
氷の上の真鯛・鯵・バイ貝 / Fresh seafood on ice
発泡箱の氷の上の甘えびとアジと活アワビ Fresh seafood on ice
大きな本マグロ Whole bluefin tuna
朝仕入れた今が旬の真アジを手に取り確認する居酒屋の仕込み
本マグロのカマの身をまな板の上で手さばきする板前
5月25日の朝、にぎわう魚屋さんの様子。
朝の魚市場周辺、港町に広がる初夏の風景。
朝、市場から仕入れたばかり 鮮度抜群のアジ・甘エビ・ホタルイカ
魚市場の朝、大橋の下を飛び交うつばめたち。
朝仕入れの真鯵と真イカ 福井の朝どれ 居酒屋の仕込み
にぎわう朝の魚屋に並ぶ新鮮な魚介 / Busy fish market in Japan
板前がさばいた皮引き後のメジマグロの背ロイン
Sushi preparation in a busy kitchen with a focus on creating intricate rolls
水槽のイカ
水揚げされた新鮮な真鯛 / Freshly landed red sea bream
5月30日の朝、にぎわう市場の様子
魚河岸（うおがし）
メジマグロを柵取りする日本の板前の手さばき
観光名所和歌山県の勝浦漁港のマグロ卸し市場のたくさんの新鮮なマグロと競り市の作業員たちの仕事風景
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