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日本の料理人が捌く鯵の一連作業（全12工程）8/12 洗って水気をしっかり拭き取る
醤油で炊き上がった赤いタコ 鍋の中 和食の煮物 4K
ブリの頭落とし 下処理 Yellowtail head removal
ブリの三枚おろし 板前の手仕事 Yellowtail filleting
醤油の煮汁でタコを炊く 鍋の中の様子 和食の仕込み
イカの刺身を飾り切りする板前の手元 / Slicing squid sashimi
日本の料理人が捌く鯵の一連作業（全12工程）1/12 鱗掻きでウロコを取る
和牛ステーキの鉄板焼きの様子 Wagyu Steak
ステーキ弁当を作る Making steak bento lunch box
ミョウガの天ぷらを揚げる Frying myoga ginger tempura
砥石で柳包丁を研ぐ様子 / Sharpening a yanagiba sashimi knife
真鯛のうろこを取る下処理 / Scaling a red sea bream
真鯛を水洗いしてさばく / Washing & filleting red sea bream
真鯛の皮を炙る焼き霜造り / Searing sea bream skin (yaki-shimo)
日本の料理人が捌く鯵の一連作業（全12工程）3/12 包丁で細かい鱗を取る
日本の料理人が捌く鯵の一連作業（全12工程）6/12 腹を切って内臓を取り出す
ブリの下処理 /白子/Yellowtail head removal
ブリの三枚おろし /血抜き/板前の手仕事 Yellowtail filleting
イカの姿焼きを焼く様子 Grilled Squid
日本の料理人が捌く鯵の一連作業（全12工程）4/12 頭を切り落とす
醤油の煮汁にタコを浸ける手元 タコの柔らか煮 4K
自家製カレーを鍋で煮込む居酒屋の仕込み / Japanese curry
鶏の唐揚げの下味をつける居酒屋の仕込み 卵液をかける
だし巻き玉子の卵液を泡立て器で溶きほぐす
一晩寝かせた鯵の腹骨をすき取り皮を引く下処理 / Filleting horse mackerel
イカの身とゲソをバットに並べる朝の仕込み / Squid prep at izakaya
カンパチを水洗いして片身をおろす / Washing & filleting amberjack
ブリ一本の頭を落とす板前の手元 / Yellowtail head removal, Japan
鯵の骨を抜き皮を引く下処理 / Horse mackerel sashimi prep
グレ（メジナ）の切り身の小骨をピンセットで抜く板前の手元
マダコを茹でる / Boiling octopus
カマスのひらき Filleting barracuda
日本の料理人が捌く鯵の一連作業（全12工程）7/12 腹の中をきれいに水洗いする
バイ貝の身を取り出して下処理する / Cleaning whelk meat
日本の料理人が捌く鯵の一連作業（全12工程）5/12 切り取った頭
海老天ぷらを揚げる Frying shrimp tempura
エビの天ぷらを揚げる業務用フライヤー 黄金色 Deep Frying Shrimp Tempura
グレ（メジナ）の切り身から腹骨をすき取る板前の手元
和牛ステーキの鉄板焼きの様子 つけ合わせの野菜 Wagyu Steak
カンパチの片身を三枚におろす板前の手元 / Filleting amberjack
日本の料理人が捌く鯵の一連作業（全12工程）9/12 一枚目の身をおろす
溶き卵に合わせ出汁を加えるだし巻き玉子の仕込み
キッチンでうどんを作る高齢者
日本の料理人が捌く鯵の一連作業（全12工程）11/12 腹骨をすき取る
鯵に隠し包丁を入れ刺身に仕上げる / Slicing horse mackerel sashimi
刺身盛り合わせを盛り付ける Plating assorted sashimi
鯖の下処理 水洗い Cleaning fresh mackerel
イカの内臓を外す下処理、居酒屋の朝の仕込み
皮つきじゃがいもを茹でて竹串で火を確かめる / Boiling potatoes, Japan
マイカのお刺身を作る板前の手元 4K / Chef preparing fresh squid sa
鯛のあら煮を炊く / Simmering sea bream (ara-ni)
日本の料理人が捌く鯵の一連作業（全12工程）10/12 反対側の片身をおろす
真イカを刺身に引く板前の手元 / Slicing squid sashimi
スズキのあらを網で焼く / Grilling sea bass (suzuki) collar
タコのお刺身を切る板前の手元／Chef Slicing Boiled Octopus Sashimi
仕入れたばかりのイカを一杯ずつさばく居酒屋の朝の仕込み / Cleaning squid
【タイトル】 茹でダコの足を刺身に切る様子 Chef slicing boiled octopus
甘えびの殻をむく下処理 / Peeling sweet shrimp by hand
茹でたじゃがいもをスプーンで崩す / Breaking up potatoes, Japan
バイ貝を塩もみする板前の手元 / Cleaning whelk with salt, Japan
だし巻き玉子の卵液を漉し器でこす下準備
ステーキを焼く Grilling beef steak
焼き網でさばの塩焼きを焼き上げる 居酒屋の焼き魚 / Grilled mackerel, Japan
グレ（メジナ）を三枚おろしにする板前の包丁さばき
イカのゲソ下処理 墨袋を取り除く居酒屋の朝の仕込み / Cleaning squid
カンパチの柵を刺身に切る板前の手元 / Slicing amberjack, Japan
豚の角煮を煮込む様子 Braised Pork
キャベツの千切り 包丁で刻む下ごしらえ Shredding cabbage
ハマチの骨抜き 中骨をピンセットで Deboning yellowtail
さばの塩焼き 焼き網で焼き上げる和食の焼き魚 / Grilled mackerel
福井サーモンを束子で洗う仕込みの手元 / Scrubbing whole salmon, Japan
新鮮な鯵がまな板に並ぶ 居酒屋の仕込み / Fresh horse mackerel, Japan
ブリの 下処理 Yellowtail head removal
今日仕入れた新鮮な魚を発泡スチロール箱ごと運ぶ居酒屋の板前
日本の料理人が捌く鯵の一連作業（全12工程）12/12 ピンセットで中骨を抜く
鯛のうろこを鱗かきで丁寧に取る朝の仕込み / Scaling sea bream
茹でたじゃがいもの皮をむく仕込み / Peeling boiled potatoes, Japan
バイ貝の身を取り出す板前 居酒屋の仕込み / Cleaning whelk meat, Japan
タルタルソースを作る居酒屋の朝の仕込み
カンパチを水洗いして片身をおろす板前 刺身の仕込み / Filleting amberjack
スズキのあらを水で洗う下ごしらえ / Wash sea bass (suzuki) collar
アジの三枚おろし Filleting horse mackerel
刺身の盛り合わせを皿に盛り付ける様子 Plating assorted sashimi onto d
肉饅が飛び跳ねて割れる ループ対応アニメーション
新鮮なアジを三枚におろす職人の包丁さばき
アジの皮を引き始める板前の手元 Chef starting to skin aji
マイカをさばいて下処理する / Cleaning and preparing squid
鱗かきで鯛のうろこを取る居酒屋の仕込み
朝仕入れた真鯵の鱗を包丁で取る居酒屋の仕込み / Scaling fish
溶き卵を漉し器でこすだし巻き玉子の仕込み
水洗いしたカンパチをさばく居酒屋の板場 / Preparing amberjack
平目の刺身を引く板前の手元 Slicing hirame flounder
真イカの刺身を包丁で引く居酒屋の仕込み / Slicing squid sashimi
皮を引いたアジを裏表見せる板前 Skinned aji fillet shown
エビフライを揚げる様子 Bento
鯛のあらの血合いを竹串で取り生臭さを消す下処理 / Cleaning sea bream
水洗いした鯛の頭を切り落とす居酒屋の仕込み
仕入れたイカを水で洗いながら下処理する居酒屋の朝の仕込み / Washing squid
真鯛の三枚おろし / Filleting red sea bream
絹ごし豆腐を水にさらす / Soaking silken tofu in water
ホタルイカを手で下処理する春の和食の仕込み
鯛のあら炊きの鍋に水を注ぐ 煮付けの準備 / Simmering sea bream
食事を作る高齢者
アジの銀皮に飾り包丁を入れる職人 Scoring silver skin
カツオを柵にさばく Cutting bonito into blocks
グレ（メジナ）の頭を包丁で切り落とす板前の手元
5月13日のイカの下処理の朝の様子
下ろした鯛の中骨を包丁で叩く居酒屋の仕込み
茹で上がったじゃがいもをバットに移す仕込み / Boiled potatoes, Japan
鯛のあらを鍋に並べる あら炊きの仕込み / Preparing sea bream
だし巻き玉子の仕込み だし汁のボウルと卵の下準備
湯気立つ業務用蒸し器のフタを布巾で開ける和食厨房 Opening a steamer lid wit
真鯛をさばいて刺身に引く / Slicing red sea bream sashimi
料理を作る高齢者
ローストビーフの切り身を手で整える料理人の手元
自家製ローストビーフを切り分ける / Slicing homemade roast beef
鯛のあらの鱗をスプーンで取る料理人の手元 / Scaling sea bream鯛真鯛あらあら炊きあ
お通しの盛り付け Plating japanese appetizers
ステーキをスライスする Slicing grilled beef steak
アジの身を柵に切り分ける板前の手元 Cutting aji into blocks
だし巻き卵を焼く Making japanese rolled omelet
豚ロースの筋切りをする居酒屋の朝の仕込み
牛肉の塊を低温調理してローストビーフを作る様子 / Making roast beef by slo
真ダコを熱湯にくぐらせて霜降りにする下ごしらえ
ステーキとピーマンを焼く Grilling steak and green peppers
鯖の下処理 わたを取る Gutting fresh mackerel
包丁で真鯵の頭を落とし内臓を取り出す居酒屋の仕込み / Gutting fish
仕入れたばかりのメジマグロと鯵 Freshly delivered young bluefin tu
鯖をさばく 頭を落とす Filleting fresh mackerel
中身を取り出した後の空の業務用蒸し器と湯気 Empty stainless steamer with
砥石で牛刀を研ぐ様子 / Sharpening a gyuto chef's knife on a
Bento 鶏の唐揚げを揚げる様子 Bento
一尾の真鯛を頭から落とし三枚におろす板前の手元 / Filleting sea bream
マイカの皮を剥いて上身にする / Skinning squid for sashimi
鯛の頭を割り下処理する板前 / Sea bream head prep
包丁で鯛のエラと内臓を取り出す居酒屋の仕込み / Gutting sea bream
鍋でお湯を沸かすシーン
鯖の三枚おろし Filleting mackerel sanmai oroshi
鶏の唐揚げを揚げる様子 Bento
フライパンで 煮込まれる野菜
玉ねぎをカット
ゴーヤのカット
ゴーヤの種取り
朝食を作る女性（盛りつける）
朝食を作る女性（混ぜる）
鰻の蒲焼を炭火で焼く 裏表をひっくり返す
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