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メジマグロの片身を水洗いで仕上げる下ろし作業
メジマグロを手早く下ろす魚屋の包丁さばき
日本の料理人が捌く鯵の一連作業(全12工程)9/12 一枚目の身をおろす
カンパチを水洗いして片身をおろす / Washing & filleting amberjack
メジマグロの片身を流水で洗う魚屋の手
魚屋でメジマグロを下ろす前のまるごとの姿
日本の料理人が捌く鯵の一連作業(全12工程)10/12 反対側の片身をおろす
水洗いした鱸の片身を下ろす
メジマグロの片身を中骨から外す下ろし作業
メジマグロの片身を包丁で下ろし始める職人の手
中骨とあばら骨が現れたメジマグロの片身
スプーンで中落ちをかき取るメジマグロの下ろし
鯛のもう片身を包丁で下ろす居酒屋の仕込み
鱸の反対側の片身を下ろす
鯛の片身を包丁で下ろす居酒屋の仕込み
水洗い後の春ぶりを三枚おろし、片身を下ろす
サクラマスの片身 クローズアップ 回転
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