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白衣で働くパートスタッフ
オフィスの清掃員
寸胴鍋の出汁をお玉で別の寸胴に移す 居酒屋の仕込み
とうもろこしを包丁で切り分ける手元 タレで網焼きにした夏野菜 居酒屋の厨房
工場でタブレットを使って作業する女性エンジニアとデジタルテクノロジーのコンセプト
炭火で焼く鮭の切り身。香ばしい香りが漂う七輪の炭火焼き。日本の伝統的な調理風景
鍋の湯で蛸を湯がく 赤く色づく足と吸盤をトングで返す 居酒屋の下処理
最後のバターの欠片が溶けきり鍋全体が泡立つ瞬間 真上から
白地に6枚の板が輪になる 段から矢印へ渡す工程図 4K
空き事務所の内観
ビジネスウーマンと作業員
フライパンの肉巻きおにぎりをトングで転がして焼き色をつける
濃紺地に4枚の板 段彩で一周して静止する循環図 4K
竹ざるに盛られた茶色くて黒い乾燥蕎麦の実。素朴な食材の質感と色合いが活かされた素材
豚バラを巻いたおにぎりをフライパンに並べて焼き始める 居酒屋
ベージュ地に3枚の板 版ずれ風の循環フロー図 4K
新鮮な本マグロを手作業で水洗いする下処理 fresh bluefin tuna
焼き上がったなすをざるにのせて粗熱をとる 仕込み / Grilled eggplant, Japan
鍋の湯で蛸を湯がく トングで押さえると足が丸まり赤く色づく 居酒屋の下処理
長芋をすりおろしてとろろを作る手元 / Grating nagaimo yam
黒紫の地に発光する4枚の板 順に点る循環フロー 4K
北海道で水揚げされたカラフトマスの群れ。鮮度の高い食用魚を集めた水産物の素材写真。
越前の白バイ貝 茹でたバイ貝の身を取り出す板前の手元 / Cleaning whelk meat
真鯛を水洗いしてさばく / Washing & filleting red sea bream
エアコンを見て不満そうな表情のビジネスウーマンと作業員
きゅうりを添えてサラダの盛り付けを仕上げる料理人の手元
甘エビの殻を手でむく板前の手元 刺身の下ごしらえ / Peeling sweet shrimp by hand
揚げたさつまいもに蜜をからめて大学芋を作る 居酒屋の仕込み
沸いた鍋の湯に蛸を足から浸けて湯がく料理人の手元 蛸の下処理
和牛ステーキを鉄板で焼く 居酒屋の厨房 / Wagyu steak
焼いた肉巻きおにぎりをバットの甘辛いタレに絡める 居酒屋
タコのぬめりを取って水にさらす居酒屋の仕込み / Cleaning octopus, Japan
寸胴鍋でお湯を沸かしタコを投入する様子
焼きピーマンと万願寺とうがらしの串を陶器の皿に盛る
骨抜きで魚の小骨を抜く手元のアップ Removing pin bones
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