料理の下ごしらえの動画素材 1ページ目

An inviting table is beautifully arranged with various fruits, baked goods, and beverages, creating a warm and festive atmosphere for a gathering or celebration.

カンパチを神経締めする板前の手元 / Ikejime on amberjack, Japan

メジマグロを解体して仕込む 居酒屋の厨房 新鮮な赤身

タオルの上で丁寧に水気を乾かす無農薬の梅の実（手作り梅干し・梅仕事・丁寧な暮らし）

湯通ししたわかめを冷水で締める和食の下ごしらえ Cooling wakame

木のまな板でにんにくをみじん切りする手元

真ダコを流水で洗う料理人の手元 Washing octopus

メジマグロの身を持ち上げながらおろす手元 Tuna fillet

沸いた小鍋に生わかめを入れて湯通しする下ごしらえ Blanching wakame

焼き上がったなすをざるにのせて粗熱をとる 仕込み / Grilled eggplant, Japan

醤油の煮汁でタコを炊く 鍋の中の様子 和食の仕込み

真鯛のうろこを取る下処理 / Scaling a red sea bream

バイ貝の身を取り出して下処理する / Cleaning whelk meat

鯵の骨を抜き皮を引く下処理 / Horse mackerel sashimi prep

下処理を終えた鯛のあら 兜割りと中骨 / Prepped sea bream ara, Japan

ウルメイワシに包丁を入れる仕込み Preparing round herring by hand

タコの下処理をする様子。ネットを使う

甘えびの殻をむく下処理 / Peeling sweet shrimp by hand

醤油の煮汁にタコを浸ける手元 タコの柔らか煮 4K

タイの水洗いと三枚おろしをする居酒屋の朝の仕込み

タイの水洗いと三枚おろしをする居酒屋の朝の仕込み

朝仕入れた鯵を三枚におろす居酒屋の朝の仕込み

寸胴鍋でお湯を沸かしタコを投入する様子

鯵の骨を抜き皮を引く下処理 / Horse mackerel sashimi prep

骨抜きで魚の小骨を抜く手元のアップ Removing pin bones

木製まな板でニンニクを切る手元

氷の上に並んだ仕入れたばかりの新鮮なアジ / Fresh fish on ice

牛すじを下茹でする下処理 / Parboiling beef tendon

真鯛の水洗いと三枚おろし 居酒屋の仕込み / Filleting sea bream, Japan

朝仕入れた鯵を三枚におろす居酒屋の朝の仕込み

タコの下処理をする様子。大根の皮を使う

バイ貝の身を取り出して下処理する / Cleaning whelk meat

三枚におろした鯛の腹骨を包丁で取る居酒屋の仕込み

寸胴鍋でお湯を沸かしタコを投入する様子

スズキの頭を梨割にする板前の手元 / Splitting sea bass head, Japan

グレ（メジナ）の切り身の小骨をピンセットで抜く板前の手元

鯵の皮を包丁で引く板前の手元 刺身の仕込み / Skinning horse mackerel for sashimi, Japan

網の上の紫のなすを炎で焼く 焼きなすの仕込み / Yaki nasu grill, Japan

スズキの腹骨を包丁で取る 居酒屋の朝の仕込み

大根のかつら剥きをする板前の手元 / Katsuramuki, daikon, Japan

一晩寝かせた鯵の腹骨をすき取り皮を引く下処理 / Filleting horse mackerel

鯵の骨を抜き皮を引く下処理 / Horse mackerel sashimi prep

日本の料理人が捌く鯵の一連作業（全12工程）5/12 切り取った頭

タイの水洗いと三枚おろしをする居酒屋の朝の仕込み

タコの下処理をする様子。水洗い

スズキの水洗い 腹を開きエラと内臓を取る板前の下処理

サクにしたブリトロの腹骨を取る居酒屋の朝の仕込み

アジの小骨を骨抜きで丁寧に抜く手元のアップ

活タコをゆでる 湯にくぐらせる料理人の手元 居酒屋の仕込み 4K

タイの水洗いと三枚おろしをする居酒屋の朝の仕込み

タコの頭をさばいて内臓を取る様子

スルメイカのゲソを水洗いしてぬめりを取る居酒屋の仕込み

鯵の骨を抜き皮を引く下処理 / Horse mackerel sashimi prep

新鮮なアジのうろこを包丁でこそぎ取る下処理

メジマグロの半身を整え2枚の切り身が並ぶ Tuna fillets

真ダコを熱湯にくぐらせて湯引きする

朝仕入れのスズキのウロコを取る 板前の下処理

寸胴鍋でお湯を沸かしタコを投入する様子

スルメイカのゲソを水洗いしてぬめりを取る居酒屋の仕込み

タコの下処理をする様子

鯛のあらを洗う下処理 Cleaning sea bream for simmering

マグロの中落ちを皿に集めるネギトロの仕込み Minced tuna

タイの水洗いと三枚おろしをする居酒屋の朝の仕込み

タイの水洗いと三枚おろしをする居酒屋の朝の仕込み

アジの皮を引く板前の手元 Chef skinning horse mackerel

寸胴鍋でお湯を沸かしタコを投入する様子

イカの身とゲソをバットに並べる朝の仕込み / Squid prep at izakaya

牛すじを下茹でする下処理 / Parboiling beef tendon

マイカをさばいて下処理する様子。指でなぞってひらく

木製まな板でニンニクを切る手元

焼きなすの皮を水にさらしてむく板前の手元 / Peeling eggplant, Japan

タイの水洗いと三枚おろしをする居酒屋の朝の仕込み

マイカをさばいて下処理する / Cleaning and preparing squid

竹串を使って梅の実のヘタをひとつひとつ丁寧に取り除く下処理作業（手作り梅干し・梅仕事）

タコの下処理をする様子。大根の皮を使う

朝仕入れた今が旬の飛び魚の水洗い

鰹といりこの出汁の灰汁をすくい取る居酒屋の仕込み

初夏の風物詩 梅仕事の風景 丁寧な手作業で青梅のヘタを取る下ごしらえ 梅酒作り 動画素材 4K

牛肉の塊を低温調理してローストビーフを作る様子 / Making roast beef by slo

タイの皮をバーナーで炙って皮霜造りにする居酒屋の朝の仕込み

台所でボールに入ったレタスに水を入れる

皮が黒く焦げるまで炎で焼く焼きなす / Charred eggplant, Japan

鯵の骨を抜き皮を引く下処理 / Horse mackerel sashimi prep

バイ貝の身を取り出して下処理する / Cleaning whelk meat

アワビのボウルに醤油を注ぎ入れる仕込み Pouring soy sauce

イカの内臓を外す下処理、居酒屋の朝の仕込み

木製まな板でニンニクを切る手元

イカのゲソ下処理 墨袋を取り除く居酒屋の朝の仕込み / Cleaning squid

グレ（メジナ）の切り身から腹骨をすき取る板前の手元

生きたマダコをさばく下処理 / Preparing live octopus

水洗いした鱸の片身を下ろす 板前の三枚おろし 朝の仕込み

アジを頭落とし・内臓取り・水洗いする居酒屋の朝の仕込み

下処理したアワビを昆布と水のボウルに入れる Abalone in kombu water

アジの腹骨を包丁ですき取る料理人の手元

初夏の風物詩 梅仕事の風景 丁寧な手作業で青梅のヘタを取る下ごしらえ 梅酒作り 動画素材 4K

三枚におろした鯵の腹骨を包丁ですき取る板前の手元 / Trimming rib bones of horse mackerel, Japan

ネットでタコのぬめりを取る下処理 居酒屋の仕込み / Cleaning octopus

甕に入れた梅の実に真っ白な天然塩をふりかける塩漬け作業（手作り梅干し・漬け込み・伝統食）

アジを頭落とし・内臓取り・水洗いする居酒屋の朝の仕込み

大根のけんを穴あきバットに並べる板前の手元 / Shredded daikon, Japan