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包丁 職人 日本食 料理人 和風イメージ
マグロの節をサクに切り分ける職人の包丁さばき
メジマグロのロインを柵に切り分ける板前の手元
メジマグロの片身を水洗いで仕上げる下ろし作業
新鮮な本マグロを手作業で水洗いする下処理 fresh bluefin tuna
取れたての地物生マグロ 赤身を切り分ける板前の手 Fresh raw tuna Japan
メジマグロの身を持ち上げながらおろす手元 Tuna fillet
メジマグロの片身を扱う日本の板前の手元
イカのお刺身を切る板前の手元・飾り切り Chef slicing fresh squid sashi
メジマグロを手早く下ろす魚屋の包丁さばき
本マグロの中落ちをスプーンで骨から掻き取る接写
タイの水洗いと三枚おろしをする居酒屋の朝の仕込み
本マグロの腹身を手に持ち脂ののった断面を見せる板前
朝仕入れた鯵を三枚におろす居酒屋の朝の仕込み
本マグロのカマに残った身をスプーンで掻き取る板前
炙ったメジマグロを刺身に切る様子
メジマグロの片身を流水で洗う魚屋の手
魚屋でメジマグロを下ろす前のまるごとの姿
マグロの節の端を包丁で切り落とす仕込み作業
スズキの腹骨を包丁で取る 居酒屋の朝の仕込み
国産サーモンを刺身に引く板前の手元 Slicing Japanese salmon
一本の本マグロを捌き始める板前の手元 和食の仕込み
取れたての地物生マグロ 赤身を刺身に引く職人の手元 Tuna sashimi Japan
サクにしたブリトロの腹骨を取る居酒屋の朝の仕込み
日本の鱸(スズキ)の柵から小骨を抜く職人の手元
スズキの三枚おろし 続き 板前の包丁仕事
タコのお刺身を切る板前の手元/Chef Slicing Boiled Octopus Sashimi
新鮮なアジのうろこを包丁でこそぎ取る下処理
新鮮なカンパチを包丁で刺身に切り分ける様子 / Slicing fresh amberjack (k
メジマグロの半身を整え2枚の切り身が並ぶ Tuna fillets
鯵に隠し包丁を入れ刺身に仕上げる / Slicing horse mackerel sashimi
メジマグロを一本さばく板前の手元 / A chef breaking down a whole yo
スズキの皮を引く料理人の手元 和食の仕込み
春ぶりの背身のサクから刺身を引く居酒屋の朝の仕込み
アジの皮を引く板前の手元 Chef skinning horse mackerel
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