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イカの刺身を飾り切りする板前の手元 / Slicing squid sashimi
マイカをさばいて下処理する / Cleaning and preparing squid
真イカを刺身に引く板前の手元 / Slicing squid sashimi
イカの刺身を切る板前の手元 飾り切り / Slicing squid sashimi, Japan
真イカの刺身を包丁で引く居酒屋の仕込み / Slicing squid sashimi
マイカをさばいて下処理する様子。ゲソの塩もみ
マイカの皮を剥いて上身にする / Skinning squid for sashimi
マイカをさばいて下処理する様子。墨を洗い、ナンコツをとる
マイカの皮をむき水洗いする居酒屋の下処理 / Peeling squid
朝、市場から仕入れたばかり 鮮度抜群のアジ・甘エビ・ホタルイカ
マイカをさばいて下処理する様子。ゲソを包丁で開いて口・目・肝を取る様子
マイカをさばいて下処理する様子。まず包丁でひらく
マイカをさばいて下処理する様子ゲソを包丁で開いて口・目・肝を取る様子
マイカをさばいて下処理する様子。墨袋と内臓をとる
ゲソを包丁で開いて口・目・肝を取る様子
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