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タコのお刺身を切る板前の手元／Chef Slicing Boiled Octopus Sashimi
マイカをさばいて下処理する様子。指でなぞってひらく
マイカをさばいて下処理する / Cleaning and preparing squid
マイカのお刺身を作る板前の手元 4K / Chef preparing fresh squid sa
マイカをさばいて下処理する様子。ゲソを包丁で開いて口・目・肝を取る様子
マイカをさばいて下処理する様子。ゲソの塩もみ
マイカの皮を剥いて上身にする / Skinning squid for sashimi
マイカをさばいて下処理する様子。ゲソの余分な水分を取る
マイカをさばいて下処理する様子。墨を洗い、ナンコツをとる
マイカをさばいて下処理する様子。まず包丁でひらく
イカの薄皮をむいてお刺身にする様子 Squid Sashimi
マイカをさばいて下処理する様子ゲソを包丁で開いて口・目・肝を取る様子
マイカをさばいて下処理する様子。墨袋と内臓をとる
ゲソを包丁で開いて口・目・肝を取る様子
マイカをさばいて下処理する様子。余分な水分を取る
マイカをさばいて下処理する様子。完成
マイカをさばいて下処理する様子。ゲソと身を外す
マイカをさばいて下処理する様子。墨袋をとる
マイカをさばいて下処理する様子。墨を洗い身をキレイにする
マイカをさばいて下処理する様子。墨を洗いなんこつを取る
食卓の上の刺身の盛り合わせと「金目鯛の刺身」
食卓の上の刺身の盛り合わせと「金目鯛の炙り」
食卓の上の刺身の盛り合わせと「イカの刺身」
夏の出店と魚介類の串刺し
お刺身
お寿司、すし、スシ、寿司、鮨のイメージ。マグロ赤身、サーモン、ホタテ、甘海老、しらす、ホタルイカ。
刺盛
刺し盛り
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